Rahasia Opor Lezat
Opor sudah tak asing bagi lidah sebagian besar masyarakat Indonesia. Agar opor buatan Bunda makin mantap, ayo kita praktekkan tips tips dari Chef Sabil , berguna banget ^^
MEMILIH dan MENGOLAH AYAM
Citarasa dan tekstur ayam akan bergantung pada pemilihan jenis ayam. Ayam kampung adalah yg paling gurih, tapi teksturnya lebih alot sehingga memasaknyapun harus lebih lama. Ayam broiler rasanya umum, teksturnya lunak, dan proses memasaknya lebih cepat, sedangkan ayam pejantan ada di antaranya
KOMPOSISI SANTAN
Pilih santan dari kelapa tua, santannya lebih banyak, aromanya lebih gurih, dan rasanya lebih wangi
Perbandingan santan kental dan encer akan mempengaruhi rasa opor. Gunakan perbandingan 800 ml santan encer dan 200 ml santan kental dari satu butir kelapa
Cara membuat santan yg gurih adalah sbb : peras santan lalu ambil 200 ml bagian atasnya, sisanya tuangkan kembali ke kelapa lalu peras utk mendapatkan santan encer.
Jika menggunakan ayam broiler cukup menggunakan 800 ml santan dengan perbandingan 600 ml santan encer dan 200 ml santan kental
Pilih bumbu berwarna segar, selain bisa diulek, bumbu juga bisa diblender tapi jangan gunakan air sebagai pengencer karena rasanya akan jadi hambar. Gunakanlah minyak goreng
Setelah bumbu ditumis hingga harum, masukkan santan encer dan ayam, rebus hingga 3/4 matang lalu masukkan santan kental sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah. Masak dgn api sedang agar bumbu meresap dan dagingnya lembut
Setelah matang, jangan diaduk2 lagi atau membiarkan alat masak di dalam opor karena akan membuat opor cepat basi
Selamat Masak Bun :)
Comments
Post a Comment